Tarte aux figues avec crumble aux amandes

La tarte aux figues avec crumble aux amandes est l'une de ces recettes qui réunit tout le monde autour de la table. Elle est à la fois élégante et simple à préparer, parfaite pour célébrer les figues de saison et apporter une touche de croquant avec un délicieux crumble aux amandes. Le mariage entre la douceur des figues, le parfum subtil de l'amande, et la texture croustillante du crumble en fait un dessert irrésistible qui plaira à tous.

Cette tarte est idéale pour un dessert lors d'une réunion de famille, un goûter entre amis, ou simplement pour profiter d'une douceur fruitée en fin de repas. En plus d'être savoureuse, elle est un vrai régal pour les yeux, avec ses figues coupées en deux qui dévoilent leur couleur pourpre vibrante.

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid coupé en petits cubes
• 50 g de sucre glace
• 1 jaune d'œuf
• 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide

Pour la garniture aux figues :

• 8 à 10 figues fraîches
• 50 g de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le crumble aux amandes :

• 75 g de farine
• 50 g de sucre roux
• 60 g de beurre froid
• 60 g de poudre d'amandes
• Quelques amandes effilées pour la décoration

Préparation étape par étape

1. Préparation de la pâte sablée

Étape 1 : Préparer la pâte sablée

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes. Utilisez le bout des doigts pour sabler le beurre avec la farine jusqu'à obtenir une texture de sable fin. Ajoutez ensuite le jaune d'œuf et mélangez. Incorporez progressivement l'eau froide jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Formez une boule, emballez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Étaler la pâte

Étape 2 : Étaler la pâte dans le moule

Préchauffez le four à 180°C. Une fois la pâte reposée, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Placez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré, en appuyant bien sur les bords. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et placez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

3. Préparer les figues

Étape 3 : Préparer la garniture aux figues

Lavez les figues et coupez-les en deux. Dans un bol, mélangez les figues avec le sucre roux, le jus de citron et l'extrait de vanille. Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Le sucre et le citron vont adoucir les figues et faire ressortir leur douceur naturelle.

4. Préparer le crumble

Étape 4 : Préparer le crumble aux amandes

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre roux, la poudre d'amandes, et le beurre froid coupé en petits morceaux. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse, avec quelques morceaux de beurre encore visibles. C'est ce qui donnera au crumble son aspect croquant et doré.

5. Assembler la tarte

Étape 5 : Garnir la tarte

Sortez le fond de tarte du réfrigérateur. Disposez les figues sur le fond de tarte, côté coupé vers le haut. Répartissez uniformément le crumble aux amandes sur les figues. Parsemez d'amandes effilées pour une touche de croquant supplémentaire et une belle finition.

6. Cuisson

Étape 6 : Cuire la tarte

Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et que les figues soient tendres. Surveillez bien la cuisson pour que le crumble ne brûle pas. La tarte doit être légèrement dorée sur le dessus, avec un parfum irrésistible qui emplit la cuisine.

7. Laisser refroidir

Étape 7 : Refroidir la tarte

Laissez refroidir la tarte sur une grille avant de la démouler. La tarte peut être servie tiède ou à température ambiante, selon vos préférences. La garniture sera légèrement juteuse, et le crumble apportera une texture parfaite à chaque bouchée.

Conseils pour réussir votre tarte aux figues

• Qualité des figues : Utilisez des figues bien mûres pour obtenir une tarte sucrée et savoureuse. Les figues doivent être douces au toucher et légèrement moelleuses.

• Amandes effilées : Pour encore plus de croquant, vous pouvez faire griller les amandes effilées quelques minutes dans une poêle avant de les ajouter au crumble. Cela fera ressortir leur saveur et donnera une belle couleur dorée à la tarte.

• Température du beurre : Pour le crumble, veillez à utiliser du beurre bien froid. Cela permettra de créer cette texture sableuse et croquante qui est caractéristique d'un bon crumble.

Variantes de la recette

• Tarte aux figues et miel : Pour une variante plus sucrée, ajoutez un filet de miel sur les figues avant de mettre le crumble. Le miel apportera une douceur supplémentaire et caramélisera légèrement pendant la cuisson.

• Tarte aux fruits mélangés : Vous pouvez mélanger les figues avec d'autres fruits comme des prunes ou des pêches pour varier les saveurs. Assurez-vous simplement que les fruits aient des temps de cuisson similaires.

• Ajout de cannelle : Pour une saveur encore plus réconfortante, ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle en poudre au mélange de crumble. La cannelle se marie très bien avec les figues et l'amande.

Comment déguster votre tarte aux figues

• Avec une boule de glace : Servez la tarte avec une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande. Le contraste entre la chaleur de la tarte et la fraîcheur de la glace est un pur délice.

• Avec un yaourt nature : Pour une option plus légère, vous pouvez servir une part de tarte avec une cuillerée de yaourt nature. Cela apporte une note acidulée qui équilibre bien la douceur des figues.

• Avec une tasse de thé : Un thé léger, comme un thé vert ou un thé blanc, accompagnera parfaitement cette tarte. La douceur du thé et la saveur des figues créent une harmonie subtile.

Pourquoi faire cette recette à la maison ?

La tarte aux figues avec crumble aux amandes est l'une de ces recettes qui donne instantanément l'impression d'être à la maison, entouré de douceur et de chaleur. Faire cette tarte à la maison permet de profiter pleinement de la saison des figues et de les sublimer dans un dessert simple, mais qui fait toujours son petit effet.

En plus, c'est une recette qui peut être adaptée selon les goûts et les envies. Vous pouvez ajuster le sucre, remplacer les amandes par des noisettes, ou même ajouter une touche d'épices pour rendre cette tarte unique à chaque fois. C'est un dessert qui réunit toutes les générations et qui fait partie de ces moments gourmands que l'on aime partager.

Préparez cette tarte aux figues avec crumble aux amandes pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir. Avec ses saveurs douces et sa texture croquante, c'est un dessert qui apportera de la joie et du réconfort à chaque bouchée.